【30分鐘快手整】自家製新鮮蕃茄醬(無茄膏、無罐頭蕃茄)

讀書嗰時零用錢唔多,食得最多就係快餐店嘅「show me your love」、「蛋嘔飯」同肉醬意粉! 可能因為咁,大個都好喜歡港式嘅肉醬味道,雖則未去到瘋狂成日想食,但久唔久都會口痕。呢幾年多咗入廚,間中都會自己整蕃茄肉醬意粉,不過都係用現成茄醬或者肉醬,最近入手咗可以整醬嘅破壁機,就用嚟整自家口味嘅蕃茄醬先!

材料:(製成品約1.2-1.4L) 蕃茄 6-8個 蒜頭 半個 洋蔥 半個 車厘茄 適量 黑椒粉 適量 鹽/蒜鹽 適量 香料(蕃茜/九層塔) 適量 黑糖 適量
步驟: 1. 將蕃茄同洋蔥切件,蒜頭去皮(去芯) ,連調味料放入美的破壁機,唔需要加水
2. 調教到【醬料】功能,預設時間係30分鐘,破壁機會重覆地煮滾材料同打醬



3. 其間將車厘茄切開,再放入焗爐用150’C烤焗10分鐘至脫水
4. 打醬後小心打開破壁機上蓋中間小蓋,將車厘茄乾放入,再用打磨功能【1號】打3-5秒就完成
小貼士: —製成新鮮蕃茄醬待涼之後,可以倒入玻璃罐,再將玻璃罐倒轉放可以製造真空狀態

—放入雪櫃可以保存一星期
—車厘茄乾帶甜味,將車厘茄乾加入蕃茄醬打碎,仲可以增加口感
後記:
說時遲、那時快,即晚就整埋肉醬螺絲粉啦!

是次小分享完畢有興趣可按 麵語錄食玩遊記 by Aminn 或 C家重地 其他分享 🙂

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